Particuliers

Cocktail

Nous vous proposons toute une gamme de buffet.
Nous avons la possibilité d’ajouter des ateliers culinaires à votre prestation.

Spécialiste de l’organisation d’événements particuliers, nous avons pour habitude de réaliser des propositions sur-mesure !
N’hésitez pas à nous faire part de vos souhaits et de vos envies afin de vous proposer une prestation qui correspond à vos attentes.

Cocktail

Assortiment brioché :

– Navette à la mousson de canard au porto
– Club sandwich du Mans
– Bun’s Façon Bagnat
– Miroir de saumon à la mousse de fromage frais et légumes
– Saladette paysanne (cervelas pomme de terre)
– Brochette de poulet à la provençale
– Financier de Blé concassé aux poivrons et jambon
– Moelleux de semoule au Saumon aneth
– Tartelette printanière
– Canapé charcutier
– Canapé du Verger
– Toast Norvégienanne

Atelier Bar à Foie Gras :

– Canapé au foie gras
– Macaron de foie gras
– Mimosa de foie gras

 

Buffet du Pâtissier

Tartinage du terroir :

– Saumon fumé
– Rosette
– Jambon cru
– Terrine

 

Croustades chaudes :

– Tartelette Italienne
– Feuilletés
– Croque monsieur
– Tartelette Lorraine
– Croustade escargot
– Corolle de St Jacques

 

Cocktail dinatoire avec plat chaud servi à table

Mises en bouche froide :

– Canapé De Canard fumé et confiture d’oignons
– Canapés de Saumon sur sa Crème ail et fines herbes
– Canapés du Verger sur son bavarois de betterave à la framboise
– Navette et sa mousse de canard au porto
– Club à la rillette
– Bun‘s façon bagnat
– Verrine de Crème d’avocat au tartare de tomates
– Wrap au saumon 

Plat chaud, 1 au choix, servi 2 légumes :

– Jambon à l’os sauce Madère
– Sauté de Veau Marengo
– Cuisse de canard confite au vinaigre de framboises
– Suprême de volaille Aux Cèpes
– Joue de boeuf à la vigneronnev Pavé de veau de 7h à basse température
Possibilité de modifier les sauces

 

Entremet 2 parfums

Mises en bouche chaude :

– Tartelette Loraine
– Pruneaux au bacon
– Croustillant Asiatique
– Tartelette Italienne

Buffet tartinage et son pain brioché :

– Chiffonade de saumon
– Copeaux de Jambon cru
– Rosette

Atelier Du Tartinage

(Chaque convive réalise sa propre tartine)

Bar à charcuterie :

– Jambon cru, rosette, rillettes de porc, Tapenade de légumes

 

Bar à saumon :

– Tartare aux 2 saumons à la crème d’aneth, chiffonnade de saumon fumé

 

Nos Animations Culinaires

(Réalisée devant convives en plancha, minimum 50 personnes, 1 au choix)

– Duo de mini brochettes marinées (lamelle de calamars à la portugaise, poulet à la provençale)

– Crevettes à l’ail flambé

– Noix de St Jacques à l espagnole

– Cuisses de grenouilles désossées à la crème de champagne

Nos Bars

(Pour compléter votre cocktail dinatoire pour minimum 50 personnes)
– Bar à Foie Gras (3 au choix): « Terrine de foie gras maison en tartinage », « Macaron », « Verrine de crème de foie gras et sa compotée de tomates éclat de magret », « Foie Gras poêlé »
– Panier du maraicher (selon saison): Légumes croquants, concombre, radis, carotte, céleri, brocolis, tomate cerise et leurs sauces
– Bar à soupe (2 au choix): Soupe de melon, gaspacho, courgettes fromage frais, concombre à la menthe, velouté de fruits de mer, velouté de potiron aux châtaignes, velouté de patates douces
– Atelier Ibérique (en panachage): Chorizo Grillé, Rissoles de Crevettes, Beignets de Morue, Rissoles de Viande, Gésiers à la Portugaise, Jambon et Fromage Portugais avec Marmelade

Services Optionnels

Livraison

Possibilité de vous livrer. Cependant, nous nous réservons le droit
de fixer certaines conditions en fonction du choix de la prestation
et du lieu de la livraison.

L'installation

Dressage des buffets, nappage, débarrasage




Le Service

En fonction de vos besoins, nous pouvons mettre à votre disposition du personnel de service.



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