Mariage
Formule "Cocktail Dinatoire"
Formule Cocktail dinatoire de 12 à 18 pièces cocktail, un plat chaud, fromage et dessert
(incluant 1 ou plusieurs ateliers du tartinage)
Pièce froide :
– Canapé aux légumes, au saumon, magret de canard fumé
– Bun’s de thon façon bagnat
– Briochette de mousse de canard au porto
– Wrap au beurre de saumon aux fines herbes
– Verrine de St Jacques sur crème de pois gourmands
– Tartelette de bavarois de carotte au cumin et son tartare de tomates
– Miroir de saumon à la mousse au mascarpone aux petits légumes
– Tartelette printanière au Rouget confit au balsamique
– Financier de blé concassé au jambon et larmes de poivrons
– Moelleux de semoule à l’aneth et saumon
– Bille de tomates mozzarelle (en saison)
Pièce chaude :
– Tartelette à l’Italienne
– Croustillant de porc au soja
– Mini Croque Monsieur
– Croustillant d’escargot
– Croustillant de St Jacques à la truffe blanche
Atelier Du Tartinage
(Chaque convive réalise sa propre tartine)
Bar à charcuterie :
– Jambon cru, rosette, rillettes de porc, Tapenade de légumes
Bar à saumon :
– Tartare aux 2 saumons à la crème d’aneth, chiffonnade de saumon fumé
Nos Animations Culinaires
(Réalisée devant convives en plancha, minimum 50 personnes, 1 au choix)
– Duo de mini brochettes marinées (lamelle de calamars à la portugaise, poulet à la provençale)
– Crevettes à l’ail flambé
– Noix de St Jacques à l espagnole
– Cuisses de grenouilles désossées à la crème de champagne
Nos Bars
(Pour compléter votre cocktail dinatoire pour minimum 50 personnes)
– Bar à Foie Gras (3 au choix): « Terrine de foie gras maison en tartinage », « Macaron », « Verrine de crème de foie gras et sa compotée de tomates éclat de magret », « Foie Gras poêlé »
– Panier du maraicher (selon saison): Légumes croquants, concombre, radis, carotte, céleri, brocolis, tomate cerise et leurs sauces
– Bar à soupe (2 au choix): Soupe de melon, gaspacho, courgettes fromage frais, concombre à la menthe, velouté de fruits de mer, velouté de potiron aux châtaignes, velouté de patates douces
– Atelier Ibérique (en panachage): Chorizo Grillé, Rissoles de Crevettes, Beignets de Morue, Rissoles de Viande, Gésiers à la Portugaise, Jambon et Fromage Portugais avec Marmelade
