Pièces froides
Canapé aux légumes, au saumon, magret de canard fumé
Bun’s de thon façon bagnat
Briochette de mousse de canard au porto
Wrap au beurre de saumon aux fines herbes
Verrine de St Jacques sur crème de pois gourmands
Tartelette de bavarois de carotte au cumin et son tartare de tomates
Miroir de saumon à la mousse au mascarpone aux petits légumes
Tartelette printanière au Rouget confit au balsamique
Financier de blé concassé au jambon et larmes de poivrons
Moelleux de semoule à l'aneth et saumon
Bille de tomates mozzarelle (en saison)
Pièces chaudes
Tartelette à l'Italienne
Croustillant de porc au soja
Mini Croque Monsieur
Croustillant d'escargot
Croustillant de St Jacques à la truffe blanche
Atelier du tartinage
(Chaque convive réalise sa propre tartine)
Bar à charcuterie: Jambon cru, rosette, rillettes de porc, Tapenade de légumes
Bar à saumon: Tartare aux 2 saumons à la crème d'aneth, chiffonnade de saumon fumé
Nos animations culinaires
(Réalisée devant convives en plancha, minimum 50 personnes, 1 au choix)
Duo de mini brochettes marinées: lamelle de calamars à la portugaise, poulet à la provençale
Crevettes à l'ail flambé
Noix de St Jacques à l espagnole
Cuisses de grenouilles désossées à la crème de champagne
Nos bars
(pour compléter votre cocktail dinatoire pour minimum 50 personnes)
Bar à Foie Gras (3 au choix):
"Terrine de foie gras maison en tartinage", "Macaron",
"Verrine de crème de foie gras et sa compotée de tomates éclat de magret",
"Foie Gras poêlé"
Panier du maraicher (selon saison):
Légumes croquants, concombre, radis, carotte, céleri,
brocolis, tomate cerise et leurs sauces
Bar à soupe (2 au choix):
Soupe de melon, gaspacho, courgettes fromage frais, concombre à la menthe, velouté
de fruits de mer, velouté de potiron aux châtaignes, velouté de patates douces
Atelier Ibérique (en panachage): Chorizo Grillé, Rissoles de Crevettes, Beignets de Morue,
Rissoles de Viande, Gésiers à la Portugaise, Jambon et Fromage Portugais avec Marmelade
Nos cocktails dinatoires avec plats chauds servis à table
(Cocktail dinatoire 15 pièces en panachage avec 1 atelier tartinage au choix)
Pièces froides:
Liste des pièces froides en haut de la page
Pièces chaudes:
Liste des pièces chaudes en haut de la page
1 atelier du tartinage:
Bar à charcuterie ou bar à saumon
Plat chaud servi à table (Viande accompagnée de ses 2 légumes)
Mignon de porc à la crème foie gras
Sauté de veau aux girolles
Cuisse de canard confite
Fromage:
Blanc à la crème ou assiette de sec
Dessert et café:
1 Entremet au choix
Possibilité de pièce montée classique
Nos cocktails dinatoires avec plats chauds servis à table
(Cocktail dinatoire 15 pièces en panachage avec 1 atelier tartinage et 1 soupe au choix)
Pièces froides:
Liste des pièces froides en haut de la page
Pièces chaudes:
Liste des pièces chaudes en haut de la page
1 atelier du tartinage:
Bar à charcuterie ou bar à saumon
1 soupe au choix:
Soupe de melon, gaspacho, courgettes fromage frais, concombre à la menthe, velouté de fruits de mer, velouté de potiron aux châtaignes, velouté de patates douces
Plat chaud servi à table (Viande accompagnée de ses 2 légumes)
Cuisseau de porcelet désossé au porto
Joue de boeuf à la crème Vigneronne
Pavé de veau (rôti) à basse température aux cèpes
Fromage:
Blanc à la crème ou assiette de sec
Dessert et café:
2 entremets au choix
ou
Assiette gourmande: crème brulée, mini fondant au chocolat, brochette d’ananas avec sirop infusé à la verveine
Possibilité de pièce montée classique
Nos cocktails dinatoires avec plats chauds servis à table
(15 pièces comprises en panachage avec 2 ateliers tartinage , 1 soupe au choix, Macaron au foie gras)
Pièces froides:
Liste des pièces froides en haut de la page
Macaron au foie gras
Pièces chaudes:
Liste des pièces chaudes en haut de la page
2 ateliers du tartinage:
Bar à charcuterie et bar à saumon
1 soupe au choix:
Soupe de melon, gaspacho, courgettes fromage frais, concombre à la menthe, velouté de fruits de mer, velouté de potiron aux châtaignes, velouté de patates douces
Plat chaud servi à table (Viande accompagnée de ses 2 légumes)
Grenadin de veau
Souris d agneau au thym de provence
Suprême de pintade au vinaigre de framboises
Fromage:
Blanc à la crème ou assiette de sec
Dessert et café:
2 entremets au choix
ou
Assiette gourmande: crème brulée, fondant au chocolat, brochette d’ananas avec sirop infusé à la verveine
Possibilité de pièce montée classique
Nos cocktails dinatoires avec plats chauds servis à table
(18 pièces comprises en panachage avec 2 ateliers tartinage + foie gras maison , 1 soupe au choix, Macaron au foie gras)
Pièces froides:
Liste des pièces froides en haut de la page
Macaron au foie gras
Pièces chaudes:
Liste des pièces chaudes en haut de la page
2 ateliers du tartinage:
Bar à charcuterie et bar à saumon
Foie gras maison
1 soupe au choix:
Soupe de melon, gaspacho, courgettes fromage frais, concombre à la menthe, velouté de fruits de mer, velouté de potiron aux châtaignes, velouté de patates douces
Plat chaud servi à table (Viande accompagnée de ses 2 légumes)
Pavé de tête de filet de veau
Mignon de porc Rossini
Magret de canard au vinaigre de framboises
Fromage:
Blanc à la crème ou assiette de sec
Dessert et café:
2 entremets au choix
ou
Assiette gourmande: crème brulée, fondant au chocolat, brochette d’ananas avec sirop infusé à la verveine
Possibilité de pièce montée classique